Día de cosecha de las aceitunas con Bereberes

Salida de vuestro hotel hacia los campos de olivos centenarios en el sur de Túnez para participar en la cosecha de aceitunas, que generalmente comienza alrededor de noviembre hasta febrero. Entre los hermosos olivares que forman un paisaje magnífico encontraremos a una familia bereber trabajando en su campo equipada con sus escamas, rastrillos o cuernos de cabra. para recoger las aceitunas a mano rama por rama. Compartiremos momentos memorables con ellos que nos contarán sus historias, costumbres y estilo de vida mientras recogemos juntos las aceitunas. Entre las docenas de variedades de aceitunas cultivadas en Túnez, la calidad « Chemlali » es la más dulce en sabor y la más apreciada para producir aceite, uno de los más famosos del mundo. En seguida, disfrutaremos de un delicioso almuerzo típico preparado en medio de la naturaleza con un buen té con menta hecho lentamente sobre las brasas. Por la tarde, después de despedirnos la familia, y si estamos en temporada, os llevaremos con las aceitunas que habéis recogido, a una almazara tradicional, esta consiste en una especie de mortero formado por una base de piedra cóncava, la solera, donde la aceituna se muele, con un eje central giratorio, el árbol, atravesado transversalmente por otro eje atado a la joroba de un camello que hace rodar la muela, la piedra que machaca y tritura las olivas transformándose en pasta blanda que va a ser metida dentro los capachos de alfalfa. Pues se utiliza un sistema de contrapesos formado por troncos de palmera que hacía descender una gruesa tabla sobre los capachos de aceituna molturada para ejercer la presión que hacer caer las gotas de aceite dentro los aljibes.Generalmente en el sureste de Túnez y en Djerba, se pueden ver almazaras subterráneas que ofrecen una climatización natural para garantizar una temperatura suave y constante. Los trabajadores estarán felices de enseñaros todo el proceso para moler vuestras aceitunas y conseguir vuestro propio aceite orgánico extraído ante sus ojos para llevarlo a vuestra casa, es una experiencia única que se quedará grabada en vuestra memoria para siempre. Regreso al hotel y fin de nuestros servicios